Mittwoch, 30. September 2009

Schnelles Schweinepfefferchen

Wie immer unter der Woche habe ich es eilig. Während der Sohnemann mir den Tag erzählt, muss das Essen ohne viel Umstände gezaubert werden.

  • ca. 500 g Schweinegulasch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Öl, Suppenpulver, grob gemahlener Pfeffer
  • 1 Becher saure Sahne
  • 1 Glas Rotwein
Öl erhitzen. In der Zwischenzeit Gulasch in kleine Würfel schneiden (wenn nicht schon so erhalten ;-) ), Zwiebeln grob würfeln. Im Öl Rosmarin anbraten, dann Fleisch hinzugeben und anbraten. Mit Pfeffer würzen. Sobald das Fleisch Wasser auslässt, die Zwiebeln dazu. Wenn das Wasser dann fast verdampft ist, den Rotwein eingießen. Auch gut einkochen lassen. Mit Suppenpulver würzen und eine Tasse Wasser dazu. Deckel drauf und ca. 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Kurz vor dem Ende die saure Sahne einrühren und durcherhitzen lassen, ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht kommt zum Zug, wenn schnell was auf den Tisch soll. Denn wenn alles im Topf ist, setze ich das Nudelwasser auf und koche diese. Wenn die Nudeln fertig sind, ist auch das Pfefferchen fertig.

Sonntag, 27. September 2009

Blitz-Kartoffelsalat

Manchmal muss es einfach schnell gehen und dennoch möchte man doch gerne einen Kartoffelsalat haben.
Hier nun eine schnelle Variante, die natürlich viel feiner gestaltet werden kann.

  • 500 g Kartoffel
  • 2 EL Miracel Whip
  • 1/2 TL Gemüsesuppepulver (z.B. Tellofix)
  • 1 Zwiebel
  • Pfeffer, Kräuter der Provence
Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Miracel Whip, Gemüsepulver, Pfeffer und Kräuter vermengen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in die Soße mischen. Kartoffeln dazu, umrühren fertig.

So etwas bietet sich immer an, wenn vor dem Essen noch schnell was fertig werden muss. Das schafft sich, während die Kartoffeln kochen. ;-)

Apfel-Zucchini-Marmelade

Mein Sohn hat diese Mischung gestern Weihnachtsmarmelade getauft.

  • 1 kg Zucchini
  • 1 kg säuerliche Äpfel
  • 2 Zitronen
  • 1 TL Zimt
  • 2 kg Gelierzucker
Zitronen auspressen und Saft in den großen Topf. Der Topf sollte so groß sein, dass die gut 2 l Flüssigkeit diesen nur zur Hälfte füllen ... dann kann auch später nichts überkochen. Äpfel schälen, entkernen und grob hobeln und immer wieder im Zitronensaft wenden (dann werden die Äpfel nicht braun). Zucchini waschen, entkernen und groß hobeln und auch in den Topf. Zimt und Gelierzucker dazu und gut durchmischen.
Dann gemäß Anleitung des Gelierzuckers kochen und in Gläser abfüllen.

Sohnemann hat es schon für gut befunden ... ;-)

Donnerstag, 24. September 2009

Möhren-Thunfisch-Salat

Hier ist mal der ein wenig andere Möhrensalat, den Sohnemann als gut beurteilt hat.

  • ca. 500 g Möhren
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
  • 1 Becher Joghurt
  • Gemüsebrühe, Olivenöl, Kräuter der Provence und Pfeffer
Joghurt mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Gemüsebrühe (Tellofix), Pfeffer und einem halben TL Kräuter der Provence mischen und ziehen lassen.
Das Wasser der Dose Thunfisch abgießen, bzw. aus dem Thunfisch pressen.
Möhren schälen und raspeln.
Thunfisch unter die Soße rühren, dann Möhren reinmischen.

Ein wenig ziehen lassen und servieren.

Sonntag, 13. September 2009

Schweine-Pfefferchen

Gulaschfleisch (Schwein) gab´s im Angebot ... und daraus erwuchs gestern nachstehendes Gericht:

  • 1 kg Schweinegulasch
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 ml Sahne
  • Brühenpulver (z.B. Tellofix), Pfeffer
  • 3-4 EL Olivenöl
Öl auf mittlere Temperatur erhitzen. Rosmarin-Zweige in ca. 5cm lange Stücke zerschneiden und im Öl anbraten (ca. 5 min). Rosmarin rausnehmen, Öl heißer machen, damit portionsweise das Gulasch angebraten werden kann. Da ich das Fleisch meist im Supermarkt kaufe, weiß ich schon von vornherein, dass dort eine Menge Wasser drin ist. Daher bekommt das Fleisch (im Gegensatz zu den Rezepten in Kochbüchern) beim Anbraten nur Pfeffer.
Das Fleisch ruht zusammen mit dem Rosmarin in einer Schüssel, das Öl sollte ein wenig abkühlen (zurück auf mittlere Hitze). Dann gewürfelte Zwiebeln glasig braten, fein gewürfelten Knoblauch dazu und kurz mitbraten.
Fleisch und Rosmarin hinein, 2-3 Minuten mitbraten. Mit 2 TL Brühe würzen, dann ca. 500 ml Wasser dazu.
Bei mittlerer Hitze ca. 30 min köcheln lassen. Dann sind die Blätter von den Rosmarin-Zweigen abgekocht und man kann sie rausfischen.
Sahne hinzu, abschmecken.

Sohnemann mag am liebsten Nudeln dazu. Und der Rest wird morgen in einem Auflauf verwendet.

Donnerstag, 10. September 2009

Hackbällchen mit Kapern

Hackbällchen ... ein Traum, wenn man bedenkt, was da alles an Kombinationen möglich ist.

  • 500 g Hackfleisch
  • 1 trockenes Brötchen
  • 1 Ei
  • 4 Tl Kapern
  • 2 EL Senf
  • 1 TL Kräuter de Provence
  • Salz, Pfeffer
Zutaten zusammenkneten und in der Zeit Backofen vorheizen (200 ° ). Bällchen formen (ca. 12 Stück), auf Backpapier legen, ca. 20 min backen. Fertig!

Dazu gab es bei uns: Nudeln und Käse-Sahne-Soße.

Sonntag, 6. September 2009

Himbeer-Joghurt

Ich will es ja nie so recht glauben, aber schon die einfachsten Dinge sind in den meisten Haushalten nicht mehr bekannt.

Gestern gab es auf dem Markt Himbeeren, die mir vollreif entgegen riefen: "Nimm uns mit!" Da konnte ich schlecht nein sagen.

  • 2 Schälchen Himbeeren
  • 500 g Joghurt
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
Himbeeren verlesen. Bei Himbeeren muss leider in jede einzeln geschaut werden, auch wenn diese nicht aus der Wildnis stammen. Sie sind leicht verderblich und der Transport findet leider nicht immer fachgerecht statt. Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen (ich lege sie auf Küchenkrepp aus für ein paar Minuten).
Himbeeren in eine Schüssel, Vanillin-Zucker unterheben und kurz ziehen lassen. Dann Joghurt dazu und vorsichtig vermengen.
Wer mag, kann hier noch mit Zucker nachwürzen. Das ist vor allem dann erforderlich, wenn man nur die fertigen kennt. Der leicht säuerliche Ur-Geschmack von Joghurt kann da recht weit in Vergessenheit geraten sein. ;-)

Senf-Lachssoße

Sohnemanns Lieblings-Soße mit der außer Lachs auch Schinken verwöhnt wird auf dem morgentlichen Brötchen:

  • 2 gehäuft EL Senf
  • 2 EL Aceto Balsamico (je milder/süßer desto besser)
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Dillspitzen
Senf und Aceto verrühren bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist. Zucker einrühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Dillspitzen unterrühren.

Die Soße schmeckt besser, wenn sie vor dem Verzehr mindestens eine halbe Stunde ziehen konnte.