Sonntag, 21. Juli 2013

Mango-Bulgur mit Lachswürfeln und Limettenjoghurt

Ein bisschen kariert muss ich wohl geschaut haben, als ich am Marktstand nach Bulgur fragte und ein Päckchen mit der Aufschrift "Weizengrütze (Bulgur)" erhalten habe. Mit Grütze hatte ich bislang eher anderes verbunden, aber der Hunger trieb nach Hause ;-)

Herausgekommen ist ein wunderbar leichtes Sommergericht und schnell war es auch zubereitet, denn wer will bei den Temperaturen auch zuviel Zeit in der Küche zubringen.

Zutaten:

Limettenjoghurt:
200 g Joghurt
100 ml Sahne
(alternativ 300 g griechischer Joghurt)
1 unbehandelte Limette
2 TL flüssiger Honig
Salz

Mangobulgur:
1 große reife Mango
200 g Bulgur
frischer Koriander
600 ml Gemüsebrühe
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Lachswürfel:
600 g Lachsfilet
Butter zum Braten
5 EL süße Chilisoße
Salz

Zunächst der Joghurt ... dazu die Schale von der Limette abreiben. Sahne, Limettenschale und Honig vermengen. Dann den Joghurt dazu und mit Salz würzen.
Die Gemüsebrühe aufkochen, dann Bulgur hinein und nun den Topf vom Herd nehmen, damit der Bulgur quellen kann. Ab und zu durchrühren. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Koriander hacken, ca. 3 EL sind ausreichend. Sobald der Bulgur durchgezogen ist, alle Zutaten mischen und mit frisch gemahlenen Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Lachsfilet grob würfeln. In Butter anbraten. Am Ende salzen, aus der Butter nehmen und mit der Chilisoße würfeln.
Und ab auf den Teller damit.

Guten Appetit!!

Mittwoch, 10. Juli 2013

Focaccia mit Tomaten

Kaum ist frau mal so richtig im Urlaub angekommen, schon wird wieder in der Küche experimentiert. Es hat halt was, mit Ruhe und Zeit auch mal die Dinge zuzubereiten, die nicht in 30 Minuten fertig sein müssen, weil die Zeit nach einem Arbeitstag doch ziemlich knapp bemessen ist. Gestern kam ein Rezept dran, von dem ich dachte, dass das gar nicht funktionieren kann. Aber ich wurde eines besseren belehrt und die Verkoster waren auch sehr zufrieden.

Zutaten:
450 g Mehl
450 ml Wasser
2 Päckchen Trockenhefe
Salz
Zucker
2-3 Tomaten
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl

Mehl, 2 TL Salz, eine Prise Zucker und Trockenhefe kurz durchmischen. Lauwarmes Wasser dazu und zu geschmeidigen Teig kneten. Der Teig kommt in einer großen Schüssel für 4-5 Stunden zum Gehen in den Kühlschrank (ja, er geht dort, ich hätte es auch nicht gedacht).

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals eine Dreiviertelstunde gehen lassen. In der Zwischenzeit Rosmarin-Nadeln fein hacken und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Auflaufform (ca. 40x25) mit Backpapier auslegen und Teig vorsichtig einfüllen. Nicht kneten, damit die jetzt entstandenen Blasen nicht zerstört werden. Mit Olivenöl beträufeln, Tomatenscheiben einzeln auflegen und ein bisschen Abstand lassen, sonst wird das Ergebnis matschig. Nun mit Rosmarin bestreuen und ab in den Ofen bei ca. 180 Grad. Nach ca. 50 Minuten ist die Focaccia fertig.

Aus dem Backofen nehmen und nochmals ca. 20 Minuten stehen lassen, dann lassen sich auch schön Streifen schneiden.

Guten Appetit!

Gurkensalat mit Minze

An der Minze auf dem Markt konnte ich diesmal wirklich nicht vorbei gehen. Dieser Duft gehört für mich irgendwie zum Sommer dazu .... und schon fangen die Küchenexperimente gleich wieder an.

Zutaten:
1 Salatgurke
1 halbe Zitrone
1 Becher Joghurt (200 g)
3 Zweige Minze
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. Joghurt mit 3 EL Olivenöl, Zitronensaft und Minze gut durchmischen.
Gurke grob raspeln. Wer mag kann sie schälen, ich persönlich mag den leicht bitteren Geschmack der Schale gern im Salat.
Wer den Salat nicht gleich serviert, sollte die Gurkenhobel erst ein paar Minuten in leicht gesalzenes Wasser geben und danach gut abspülen und ausdrücken.
Gurke und Joghurt gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!