Sonntag, 3. März 2013

Schnelle Käse-Reis-Suppe

Die Zusammenstellung kam eher zufällig, weil der Kühlschrank kurz vor dem Wochenende mich doch wirklich unverschämterweise relativ leer angähnte.

Zutaten:
150 g Reis, Langkorn habe ich gekommen, aber auch Rundkornsorten sind geeignet
2 Stangen Lauch
1 Paket Kräuter-Schmelzkäse 200g
Brühe
ggf. Milch
Salz und Pfeffer

Zunächst ist der Reis dran. 1 l Wasser reichlich salzen und aufkochen. Reis im kochenden Salzwasser ungefähr 5 Minuten kochen, dann absieben und kurz mit Wasser durchspülen. In den Topf kommt jetzt Wasser pur, der Reis im Sieb wird hineingehangen, so dass dieser im Dampf weitergaren kann. Wasser einmal aufkochen und dann auf niedriger Hitze köcheln lassen. Die Konstruktion muss abgedeckt werden (ich nehme immer Alufolie, weil meine Topfdeckel nicht darauf passen). Nun kann der Reis gemütlich bis zur gewünschten Konsistenz im Dampf garen.

Währenddessen kommt der Rest dran.

Lauch in feine Ringe schneiden, ab in den Topf und mit Brühe bedecken. Bei mittlerer Hitze weich garen.

Nun kommt der Schmelzkäse eingerührt. Milch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den fertig gegarten Reis hinzugeben.

Schneller, günstiges Essen, das sich auch als Vorspeise eignet ...

Guten Appetit.