Sonntag, 28. Dezember 2014

Rote Beete-Salat mit Minze

Winter ... ein wenig frischen Salat?

Ja ... und nach den ersten zwei Runden von dem Zeug bin ich zur Zeit süchtig danach.

Zutaten:

400 g Rote Beete (ich hole immer die fertig gekochten Kugeln)
200 g Schafsjoghurt
1/2 Bund Minze
Salz/Pfeffer
2 EL Olivenöl

Rote Beete würfeln, Minze fein hacken.
Olivenöl in Joghurt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Minze in den Joghurt mischen.
Zum Schluss die Rote Beete (ohne Saft!) unterheben.

Lecker!!!

P.S: Nein, Schafsjoghurt schmeckt nicht streng, sondern eher wie Kuhmilchjoghurt. Ehrlicherweise vertrage ich ihn besser. Ein Kuhmilchjoghurt sollte hier auch seine Dienste tun ;-)