Montag, 24. Mai 2010

Rindfleischstreifen in Paprika-Zitronen-Gemüse

Ein geglücktes Experiment ...

  • 400 g Rindfleischstreifen
  • 2 große Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Paprikamischung (ich hatte eine rote und 3 grüne türkische)
  • Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl, Olivenöl

Sonnenblumenöl in Pfanne vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden (auch den dunkleren Teil), Knoblauch in Scheiben schneiden, Zitronenschale mit Sparschäler dünn abziehen, Paprika von Körnern vollständig befreien und in Streifen schneiden.
Rindfleisch in 2 EL Öl scharf anbraten und mit Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und Pfanne ein wenig abkühlen lassen auf mittlere Hitze.
2 EL Olivenöl aufheizen und darin Knoblauch und Zitronenschale anbraten. Sobald der Knoblauch leicht bräunt, beides aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Paprika in dem Öl anbraten (bis die Schale ein wenig glasig wird), Frühlingszwiebel hinzufügen und garen bis zur gewünschten Bissfestigkeit.
Fleisch hinzugeben und mit erhitzen. Zitronenschale hinzugeben (ggf. auch den Knoblauch, so wie wir es mögen), von der Herdplatte nehmen und kurz ziehen lassen vor dem Servieren.

Wir hatten dazu Ofenkartoffeln und ein wenig grünen Salat ... lecker!

Samstag, 15. Mai 2010

Grüner Spargel mit Chili-Sahne

Es ist Spargel-Saison, aber hier im Haushalt esse nur ich Spargel pur. Also muss das Zeug verpackt werden, was dem Ganzen aber nicht wirklich schlecht tut ;-)

  • 1 Paket grüner Spargel
  • 1 Chili-Schote
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Becher Saure Sahne
  • evt. Kondensmilch
  • Brühe-Pulver, Pfeffer (bunte Mischung)
  • Olivenöl
  • Wasser
Spargel putzen (den unteren Teil schälen) und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Spitzen ganz lassen). Chili-Schote in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln.
Öl auf mittlere Hitze aufheizen. Chili und Knoblauch hinein, anbraten lassen. Nach 2 Minuten den Spargel hinzufügen. Bei mittlere Hitze weiter braten, bis der Spargel bissfest ist.
Jetzt die saure Sahne dazu. Mit Brühe-Pulver (oder Salz) und Pfeffer abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, ein wenig Wasser hinzufügen. Falls es zu scharf ist, ein wenig Kondensmilch dazu.

Wir hatten dazu Pellkartoffeln ... mmmh, lecker.

... und ja, nächstes Mal mach ich auch wieder Fotos ;-)

Dienstag, 11. Mai 2010

Schweine-Käse-Minütchen

Da habe ich doch wieder einige Zeit nur mit experimentieren verbracht. Das nachstehende Ergebnis finde ich total lecker und ganz flott geht es auch.

  • 400 g Minutensteaks vom Schwein
  • 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 g Schafskäse
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Scheiben roher Schinken
  • Öl zum Braten und für die Ausflaufform
Auflaufform mit Öl auspinseln, Backofen vorheizen.
Öl in Pfanne erhitzen, beim Erhitzen 2 Zweige Rosmarin und den Knoblauch mit anbraten. Wenn das Öl heiß ist, Kräuter und Knoblauch herausnehmen und zur Seite stellen.
Steaks salzen und pfeffern und kurz von beiden Seiten anbraten.
Kartoffeln halbieren, mit Öl bestreichen (vom Bratfett aus der Pfanne), salzen und ein wenig Rosmarinnadeln drauflegen, wenn man sie mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in der Auflaufform am Rand anordnet.
Unter jedes Steaks eine Scheibe Schinken legen, so dass das Steak den Boden der Auflaufform nicht mehr direkt berührt.
Auf Kartoffeln und Steaks nun mit den in Scheiben geschnittenen Schafskäse belegen.
Die Kräuter aus der Pfanne auch in der Auflaufform verteilen.
Für ca. 15 min in den mit 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

mmmmh ... lecker ....