Samstag, 3. Januar 2015

Gedämpfter Lachs mit Endiviensalat

Die Festtage sind rum, das Wetter hat den Frankfurt-Winter-Modus erreicht. Es wird mal wieder Zeit für leichtere und vitaminreichere Kost als in den letzten Wochen. Der Experimentiermodus hat dabei folgendes hervor gebracht:

Für den Fisch:
2 Stücke Lachsfilet ca. 200 g
Olivenöl
ein paar Zweige Minze
Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat:
1/4 Endivienkopf
250 g Ziegenkäse
1 Granatapfel
3 kleine Tomaten
Essig, Öl, Salz und weißer Pfeffer

Zunächst die Endivie in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel mit heißem Salzwasser geben. Ein wenig umrühren und zur Seite stellen. Mit dieser Aktion ist die Endivie nachher weniger bitter und nicht so hart.

Nun wird der Lachs gesalzen. In zwei Gefrierbeutel werden Minze und Pfeffer verteilt, jeweils 2 EL Öl eingefüllt und anschließend der Lachs reingelegt.


Wasser in einem großen Topf zum leichten Köcheln bringen, Lachsbeutel reinhängen.
Bis unsere Lachsstücke durch waren hat es fast 40 Minuten gedauert, aber das sollte man der Mischung auch gönnen.

Während dessen wird der Salat weiter vorbereitet. Aus Essig, Öl (am besten Sonnenblumenöl oder ein anderes mit wenig Eigengeschmack), Wasser, Salz und weißen Pfeffer die Salatsoße mischen. Ziegenkäse und Tomaten würfeln und hinein. Nun den Granatapfel entkernen und die Kerne auch hinein und gut durchmischen.
Die Endivienstreifen aus dem Wasser nehmen und gut abspülen und kurz abtropfen lassen. Dann auch untermischen.

Zum Schluss Lachs aus dem Beutel und ohne die Minze flugs auf den Teller und guten Appetit!



P.S.: Die Klopfmethode, um die Kerne aus dem Granatapfel rauszukriegen, funktioniert wirklich!
        - zu finden in diversen Variationen auf Youtube -
P.S.P.S.: Sohnemann meinte: Endlich mal wieder was gesundes zu essen.