Sonntag, 24. Januar 2010

Parmesan-Schnitzel mit Orangen-Möhren

Für die Schnitzel
  • 3 Schweineschnitzel
  • 150 g Parmesan
  • 80 g Mehl
  • 1/2 Bund Thymian
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Bund Rosmarin
  • Salz und Pfeffer
  • ein wenig Öl zum Anbraten
Für die Möhren
  • halbes Kilo Möhren
  • 1 unbehandelte Orange
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g schwarze Oliven
  • 20 g Butter
Schnitzel in drei Teile schneiden und Pfeffern. 3 EL Öl in eine beschichtete Pfanne gießen, Rosmarinzweige und Knoblauch (geviertelt) in noch kaltes Öl legen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pfanne erhitzen. Thymian zupfen, Parmesan hobeln. Parmesan, Thymian und Mehl sowie ein wenig Salz und Pfeffer in einer Schüssel verkneten und zu Streusel verarbeiten.

Währenddessen Möhren schälen, halbieren und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Schale der Orange abreiben und Saft auspressen. Butter im Topf erhitzen und aufschäumen (bis der Schaum ein wenig braun wird). Möhren andünsten.

Schnitzel pfeffern und im heißen Öl anbraten. Kurz bevor beide Seiten leicht gebräunt sind, salzen. Gesamten Pfanneninhalt (inkl. Rosmarin und Knoblauch) in eine Auflaufform geben, mit dem Streusel komplett bedecken. Ab in den Ofen.

Zu den Möhren nun die Orangenschale geben und kurz mitdünsten. Dann mit Orangensaft ablöschen, salzen, pfeffern und bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.

Oliven (ggf. noch entsteinen) vierteln.

Wenn die Streusel anfangen leicht braun zu werden, die Oliven zu den Möhren geben und kurz mit dünsten.

Und nu ist alles fertig. Schnitzel und Möhren auf dem Teller anrichten. Wir fanden das superlecker!!

Donnerstag, 21. Januar 2010

Zwiebelhühnchen

Nach einigen Wochen Standard-Kochen und auch einigen misslungenen Experimenten heute mal wieder eine Erfolgsmeldung. Am äußeren Erscheinungsbild werde ich nochmal arbeiten (Fehl-Experimente stehen zu befürchten), aber der Geschmack ist klasse.

  • ca. 400 g Hühnerbrustfilets
  • 50 g geröstete Zwiebeln (Fertigware)
  • Parmesankäse
  • Sojasauce, Honig, Sonnenblumenöl, grober Pfeffer
Auflaufform mit Öl ausstreichen. 4 EL Sojasoße, 1 EL Honig, 1 TL grober Pfeffer mischen zu einer Marinade. Hühnerfilet in der Auflaufform verteilen, mit der Marinade begießen, mit Zwiebeln bedecken. Schließlich den Parmesan hobeln und die Oberfläche komplett bedecken.
Ab in den vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad backen. Nach ca. 20 Minuten (der Käse sollte nun ein paar braune Flecken haben und eine harte Kruste bilden) rausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Wir haben das zusammen mit Safran-Reis genossen. Wir fanden das sehr lecker.