Bandnudeln mit Zitronen-Basilikum-Creme

Es war mal wieder Zeit für Experimente. Das hier ist auch bei Sohnemann als so lecker und frisch durchgegangen, dass ich es heute flott notieren muss, sonst hab ich es mal wieder vergessen.

400 g Bandnudeln

125 g Butter, sehr weich
1 Zwiebel
1/2 Bund Basilikum
2 unbehandelte Zitronen
Worcestersoße
1/8 l Milch
200 g Schmelzkäse

Die Zwiebel sehr fein würfeln, Basilikumblätter abzupfen und fein hacken, Zitronenschale von beiden Zitronen abreiben. In einer Schüssel durchmischen, 3 EL Zitronensaft dazu. Jetzt mit der Butter gut durchmischen und ein paar Spritzer Worcestersoße dazu. Je nach Geschmack eventuell noch mit ein wenig Salz würzen und ziehen lassen.

Nudelwasser aufsetzen (und im Hintergrund natürlich die Nudeln zubereiten).

Milch zusammen mit dem Schmelzkäse erhitzen und kurz aufkochen. Hitze runterdrehen. Wenn die Mischung nicht mehr kocht, Buttermischung unterrühren und nur noch leicht sieden lassen, bis die Nudeln gar sind.

Nudeln unter die Soße heben, beim Servieren vielleicht noch mit Basilikumblättern dekorieren.

Dazu passt ein leichter Salat oder Hühnchenbrust (wir hatten gestern letzteres).

Guten Appetit!!!

Gurkensalat mit Minze

An der Minze auf dem Markt konnte ich diesmal wirklich nicht vorbei gehen. Dieser Duft gehört für mich irgendwie zum Sommer dazu .... und schon fangen die Küchenexperimente gleich wieder an.

Zutaten:
1 Salatgurke
1 halbe Zitrone
1 Becher Joghurt (200 g)
3 Zweige Minze
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. Joghurt mit 3 EL Olivenöl, Zitronensaft und Minze gut durchmischen.
Gurke grob raspeln. Wer mag kann sie schälen, ich persönlich mag den leicht bitteren Geschmack der Schale gern im Salat.
Wer den Salat nicht gleich serviert, sollte die Gurkenhobel erst ein paar Minuten in leicht gesalzenes Wasser geben und danach gut abspülen und ausdrücken.
Gurke und Joghurt gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Taboulé

Es ist zwar zur Abwechslung nicht so schwül, aber wer konnte das schon vor dem Wochenende wissen und daher gibt es heute trotzdem leichte Küche. Zu dem Taboulé hatten wir heute gebratene Hühnerbruststreifen.

Zutaten:
1 Tasse Couscous
1 Salatgurke
2 Tomaten
1 Zwiebel
3 Zweige Minze
3-4 Zweige glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Curcuma, Zucker

1 Tasse Couscous mit 2 Tassen Brühe in einer Schüssel zubereiten und quellen bzw. anschließend auskühlen lassen.

Salatgurke schälen und in grobe Streifen hobeln. In ein Sieb geben, leicht salzen und abtropfen lassen.
Tomaten grob hacken, dabei den Strunk immer entfernen. Zwiebel fein hacken.

Minze und Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Fein hacken.

Öl mit Zitronensaft mischen, mit Salz, Pfeffer und Curcuma würzen. Je nach Intensität des Geschmacks von Öl oder Zitronensaft muss hier ggf. ausgeglichen werden. Deshalb sollte man hier mal abschmecken, ob Saft und Öl im Gleichgewicht sind. Dann noch eine Prise Zucker hinzugeben.

Kräuter und Zwiebel in das Dressing einrühren und ziehen lassen, bis der Couscous ausgekühlt ist.

Dann Gurke, Tomate, Couscous und Dressing mischen.

Guten Appetit!

Zitrus-Schweinchen mit Linguine

Im Winter finde ich den Zitrus-Geschmack sehr angenehm und freue mich dann automatisch gleich wieder ein kleines bisschen mehr auf die warmen, sonnigen Tage.

• 250 Linguine
• 250 g Schweinegulasch
• 1 Zehe Knoblauch
• Schale von einer Zitrone
• halber Bund Petersilie
• ca. 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
  

Linguine werden nebenbei gekocht ;-)
Schweinegulasch ggf. noch einmal mundgerecht nachschnippeln und mit Pfeffer würzen. In Olivenöl kurz scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze ein wenig weiter braten. Knoblauch in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Zitronenschale mit dem Sparschäler abziehen und die Streifen in die Pfanne dazu. Petersilie grob hacken und ab in die Pfanne.

Wer im Schnippeln einigermaßen fit ist, kann die vorgenannte Reihenfolge genau so einhalten. Wer sich nicht so sicher ist, sollte vorher schnippeln, die Zutaten aber in Abstand von ca. 5-8 Minuten einwerfen.

Nun mit Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze im geschlossenen Topf noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Jetzt kommen die Nudeln in die Pfanne dazu und werden nochmal kurz in der Soße aufgewärmt (ggf. nochmals auf mittlere Hitze hoch drehen).
Beim Anrichten macht sich ein bisschen Petersilie ganz hübsch.

Guten Appetit!

P.S.: Das schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt ganz lecker.

Kichererbsensalat und Putenschnitzel

Ich bin mir nicht sicher, ob ich eins der Lieblingsrezepte schon aufgeschrieben habe (und auch zu doof, effizient zu suchen)

• 1 Dose Kichererbsen (700 g Einwaage)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 halber Bund glatte Petersilie
  
• 400 g Putenschnitzel
• Salz, Pfeffer (weiß und scharz), Kräuter der Provence

Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer mischen. Ggf. ein wenig Wasser dazu, so dass es rund schmeckt.
Kichererbsen im Sieb spülen und untermischen. Glatte Petersilie grob hacken und auch untermischen. Abschmecken.

Die Putenschnitzel mit schwarzen Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz würzen.

Beides zusammen servieren. Lecker ... vor allem ab Raumtemperaturen ab 30 Grad ;-)

Rindfleischstreifen in Paprika-Zitronen-Gemüse

Ein geglücktes Experiment ...

• 400 g Rindfleischstreifen
• 2 große Frühlingszwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 unbehandelte Zitrone
• Paprikamischung (ich hatte eine rote und 3 grüne türkische)
• Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl, Olivenöl

Sonnenblumenöl in Pfanne vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden (auch den dunkleren Teil), Knoblauch in Scheiben schneiden, Zitronenschale mit Sparschäler dünn abziehen, Paprika von Körnern vollständig befreien und in Streifen schneiden.
Rindfleisch in 2 EL Öl scharf anbraten und mit Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und Pfanne ein wenig abkühlen lassen auf mittlere Hitze.
2 EL Olivenöl aufheizen und darin Knoblauch und Zitronenschale anbraten. Sobald der Knoblauch leicht bräunt, beides aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Paprika in dem Öl anbraten (bis die Schale ein wenig glasig wird), Frühlingszwiebel hinzufügen und garen bis zur gewünschten Bissfestigkeit.
Fleisch hinzugeben und mit erhitzen. Zitronenschale hinzugeben (ggf. auch den Knoblauch, so wie wir es mögen), von der Herdplatte nehmen und kurz ziehen lassen vor dem Servieren.

Wir hatten dazu Ofenkartoffeln und ein wenig grünen Salat ... lecker!

Feta-Not-Dip

Es kam wie es kommen musste: Die Kartoffelwedges mit Thymianöl sind schon im Backofen. Der gekaufte Rahmjoghurt hat Traubenzucker drin (ich hab das Schild übersehen), der Quark aus dem Kühlschrank hat das zeitliche gesegnet. Und nu? Wegdes ohne Dip ... undenkbar! Notlösung probiert und für lecker befunden!

• 1 Packung Feta (200 g)
• 1 Schale Philadelphia (200 g)
• 150 - 200 ml Sahne
  
• 2 EL Zitronensaft
• schwarzer Pfeffer

Feta in einer Schüssel zerbröseln, Philadelphia dazu. Nu Sahne dazu und zur Creme rühren. Je nach Beschaffenheit des Fetas kann hier auch mehr erforderlich sein. In die cremige Mischung 2 EL Zitronensaft einrühren, mit schwarzem Pfeffer (grob gemahlen) würzen.
Diese Mischung schmeckt auch am nächsten Tag noch prima auf´s Brot (z.B. unter einem gekochten Ei).

Luxus-Milchreis

Milchreis stand bisher auf meiner Hitliste ganz hinten. Da mein Sohnemann mich beschwatzt hat, habe ich mich mal wieder daran versucht ... und diese Variante schmeckt auch mir.

• 1 l Milch
• 125 g Milchreis
• Schale von einer halben Zitrone
• 1 Vanilleschote
• etwas Salz

Milch zum Kochen bringen. Milchreis einrühren und Hitze mindern auf kleine Hitze. Zitronenschale und halbierte Vanilleschote hinzugeben. Ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und oft umrühren.
Fertig.
Mit ein wenig braunem Zucker bestreut, oder Kompott dazu, oder, oder, oder ...
Lecker.

Apfel-Zucchini-Marmelade

Mein Sohn hat diese Mischung gestern Weihnachtsmarmelade getauft.

• 1 kg Zucchini
• 1 kg säuerliche Äpfel
• 2 Zitronen
• 1 TL Zimt
• 2 kg Gelierzucker

Zitronen auspressen und Saft in den großen Topf. Der Topf sollte so groß sein, dass die gut 2 l Flüssigkeit diesen nur zur Hälfte füllen ... dann kann auch später nichts überkochen. Äpfel schälen, entkernen und grob hobeln und immer wieder im Zitronensaft wenden (dann werden die Äpfel nicht braun). Zucchini waschen, entkernen und groß hobeln und auch in den Topf. Zimt und Gelierzucker dazu und gut durchmischen.
Dann gemäß Anleitung des Gelierzuckers kochen und in Gläser abfüllen.

Sohnemann hat es schon für gut befunden ... ;-)