Sauerkrautauflauf mit Nürnberger Würstchen

Wieder mal wenig Zeit zum Kochen, aber Sauerkrauthunger ... was tun?

Diese Variante hat mich heute total begeistert.2 Zwiebeln

• 300 g Kartoffeln
• 1 Dose Sauerkraut (ca. 400 g)
• 4 Scheiben Schinken
• Sonnenblumenöl, Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer, Kümmel (ganz), Oregano

Kartoffel grob reiben, Sauerkraut abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, Backofen vorheizen. Zwiebel würfeln und im Öl langsam braten. Wenn die ersten Ränder braun werden 1 gehäuften TL Kümmel und 1 TL Oregano hinzufügen und mitdünsten lassen (rühren nicht vergessen, weil so entfalten beide Gewürze brodelnderweise ihr Aroma!).
Kartoffel hinzufügen und kurz mit anbraten. Salzen und pfeffern.
Mischung in Auflaufform geben.
2 EL Öl in die Pfanne, Würstchen kurz anbraten, so dass sie leicht gebräunt sind und dann auf der Zwiebelmischung verteilen.
Sauerkraut gleichmäßig darauf verteilen, mit Schinken bedecken (damit trocknet der Auflauf nicht aus!).
Ab in den Backofen und ca. 20 min überbacken (bis der Schinken knusprig ist).

... und schon ist das ganze fertig. Mit ein wenig scharfen Senf anrichten, denn dann schmeckt das ganze (zumindest mir) wirklich genial.

Guten Appetit!!

Wirsing-Eintopf

Der Sommer ist rum, der Nebel will sich überhaupt nicht verziehen, was Warmes muss auf den Tisch.

• 1 kleiner Kopf Wirsing
• 1 halbe Gemüsezwiebel
• 200 g geräucherter Bauchspeck
  
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Thüringer Mett (alternativ das Brät aus groben Bratwürstchen)
  
• Kümmel, Salz, Pfeffer, Öl
  

Den Wirsing vierteln, Strunk großzügig entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden (ca. 1 cm breit). Gemüsezwiebel fein würfeln. Zwiebel bei mittlerer Hitze im Topf anschwitzen bis sie glasig sind. Dann einen halben TL Kümmel hinzugeben und kurz mitbraten. Gewürfelten Speck und ein wenig Pfeffer beigeben und weiter dünsten lassen. Wenn das dunkle Fleisch vom Speck heller wird, kommt der Wirsing hinzu. Alles zusammen dünsten, bis die Wirsingblätter ein wenig weich sind (ich fische dabei immer noch die Stücke heraus, wo der Blattstrunk zu dick ist).
Mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 min köcheln lassen (zugedeckt). Öfter umrühren.
In der Zwischenzeit aus dem Mett Kügelchen formen (Durchmesser ca. 2 cm). Bei Bratwürstchen ist das noch einfacher, in dem man das Brät portionsweise rausdrückt.
Nach den 20 min die Kugeln auf dem Eintopf legen und warten, bis rundherum "ergraut" sind. Dann vorsichtig unterrühren und nochmal 5 min köcheln lassen.
Fertig ... herzhaft lecker ... Männeressen.